トピック&ニュースグリーンライフに役立つ最新トピック&ニュースをお届け!

「冬越し野菜」ってどういうもの?

撮影:栗林成城
撮影:栗林成城

寒さを味方に、じーっくり育てて味わい深い冬越し野菜。そもそも、「冬を越す」というのはどういうことなのでしょうか。恵泉女学園大学人間社会学部教授の藤田 智(ふじた・さとし)さんに伺いました。

 

*  *  *

 

「冬越し野菜」ってどういうもの?

 

冬越し野菜とは、秋に植えつけ、またはタネまきをして、翌年の春以降に収穫するもののうち、寒さが必要な野菜です。寒さを避けるのではなく、むしろ生育のためには寒さにしっかり当てないといけないので、トンネルシートで覆うなどの防寒はせず、自然な状態で育てる必要があります。冬の寒さを乗り切って春に生育が進むと、おいしく充実した野菜に育ちます。

 

冬越し野菜には、どんな種類があるの?

 

「冬越し」といっても、ただ冬の期間に畑にいる野菜ではありません。ひとつは先に述べた、寒さに当たって花芽(はなめ)ができるもの。寒さにしっかり当たらないと花の数が少なく収穫量が減ります。それがイチゴ、エンドウ、ソラマメなどです。

 

もうひとつは夏に休眠するため、その前に、球に養分を蓄えて太るもの。肥大した球を食用にするタマネギ、ニンニク、ラッキョウなどです。

 

■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2019年10・11月号より

会員登録がお済みの方は

会員登録をすると、園芸日記、そだレポ、アルバム、コミュニティ、マイページなどのサービスを無料でご利用いただくことができます。

投稿募集中 from テキスト編集部
見て見て!お気に入りの花

見て見て!お気に入りの花
自慢の植物・庭の写真を募集中!

みんなのマルシェ

みんなのマルシェ
自慢の畑・野菜の写真を募集中!

おすすめ特集
病気と害虫の話

病気と害虫の話

あなたの植物の症状は? 大切な植物を病気や害虫から守るための、見て分かる病気と害虫ガイド

寄せ植えを楽しむ

寄せ植えを楽しむ

寄せ植え向きの植物選びや、作り方のポイントを紹介。参考になるキレイな作品写真も見られます

「今、熱い植物」アーカイブ

「今、熱い植物」アーカイブ

人気の高まる多肉植物や観葉植物。業界の最前線で活躍する専門家がその魅力を紹介

動画でわかる!鈴木満男のバラ剪定レッスン

動画でわかる!鈴木満男のバラ剪定レッスン

バラの栽培で多くの人が悩む剪定の仕方を、動画でわかりやすく解説

テキストこぼれ話

みん園限定!テキストこぼれ話

ここだけで読める連載「テキストこぼれ話」。『趣味の園芸』で語りきれなかった話を限定公開

今年の夏は緑のカーテン

今年の夏は緑のカーテン

緑のカーテンの作り方やおすすめ植物、実践事例などを紹介しています

みんなのバラ百科

みんなのバラ百科

バラの歴史や「殿堂のバラ」などのバラにまつわる知識、役立つ情報が盛りだくさん

野菜だけで一品レシピ

野菜だけで一品レシピ

育てた野菜をおいしく食べるための、野菜を使ったレシピ222品を公開中

園芸LOVE 原田が行く

園芸LOVE 原田が行く

「みんなの趣味の園芸」スタッフであり『趣味の園芸』シニアエディター・原田による園芸エッセイ

全国植物園ガイド

全国植物園ガイド

全国の植物園一覧。日本植物園協会に加盟している植物園を中心に紹介。植物園に出かけよう!